道口燒雞

義興張”創始人張炳于1787年得清宮御廚劉義“要想燒雞香，八味加老湯”的秘制配方，獨創“選、宰、燙、退、凈、撐、涂、炸、配、排、煮、涼、檢”等十幾道手工絕技，利用頭、頸、腿、翅，經巧妙穿撐，使雞體成半圓型，酷似“元寶”，取富貴榮華、事事吉祥之意，意寓深遠，內涵豐富，使人觀之目悅，用之心賞。

獨具“色、鮮、味、形、意”之風韻的張炳道口燒雞，型美、色艷、味香、肉酥，食之鮮美醇厚，芳香四溢，肥而不膩，回味無窮；且蘊有溫腎壯陽，燥溫除寒，祛風行氣，調理養身的藥膳功效。

張炳道口燒雞加工獨特，選料嚴謹，配伍考究，制作精細，食用后可起到養胃、健脾、助陽、強體、祛風、行氣、調理、養身之效。其制作絕技嫡傳至今九代，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。